Cortàlto Colline Teramane

Denominazione: Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo DOCG

Annata: 2017

Varietà delle uve: Montepulciano d’Abruzzo 100%

Vigneti di origine: 2 vigne situate nel comune di Canzano, da 250 a 400 mt. s.l.m. Terreni calcarei argillosi più compatti verso valle, più sciolti ed areati ricchi di scheletro a mezza collina. Età di impianto mediamente 20 anni.

Epoca di vendemmia: Dalla prima alla seconda settimana di ottobre.

Resa media per ettaro: 90 quintali di uva, 5850 litri in vino.

Raccolta: Manuale in piccoli carri, selezione dei grappoli in vigna, seguendo la tecnica del doppio passaggio di vendemmia.

Vinificazione: Immediata diraspatura-pigiatura delle uve schiacciando delicatamente l’acino, immediata refrigerazione del diraspato, macerazione a freddo. Successivo riscaldamento e innesco della fermentazione con macerazione in acciaio a temperatura controllata, Follatura meccanica. Alla fermentazione segue una macerazione di 10-15 giorni per una completa estrazione di colore e tannino. Dopo la svinatura si compie la fermentazione malolattica spontanea e, dopo 2 travasi, parte della massa riposa sulle sue fecce fini per almeno 8 mesi in acciaio. A fine affinamento, dopo un congruo riposo in acciaio, si provvede all’imbottigliato intorno al mese di novembre, per essere pronto al consumo dopo almeno 2 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino, riflessi violacei. Naso pieno di frutta rossa polposa accompagnata da piccoli fiori rossi in una complessa trama di spezie dolci e rimandi balsamici. In bocca attacca morbido e secco: per esprimere tutta la sua potenza e calore impiega qualche secondo, ma quando arriva è imponente e sapido, equilibrato nelle componenti ed armonico. Vino appena pronto, giocabile in abbinamenti di tradizione ed in generale primi piatti importanti con salse al pomodoro, ragù di selvaggina, carni alla griglia o formaggi di media stagionatura.

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